أطعمة هامة ومفضلة في حياتنا

أطعمة هامة ومفضلة في حياتنا

تثبت الدراسات الحديثة كل يوم أهمية أنواع معينة من الغذاء في الحفاظ على الصحة وتقوية جهاز المناعة وأبعاد شبح الأمراض ، خاصة الخطيرة منها كمرض السرطان.

ومن بين كل الأطعمة التي ينصح بها خبراء التغذية العالميون، عشرة أنواع اعتبروها الأفضل على الإطلاق لصحتنا.. وهي :

1) العسل :

• لم يعرف الإنسان حتى الآن غذاء أشهى وأنفع وأخف من عسل النحل, فهو لا يكلف الجهاز الهضمى أدنى مجهود للهضم, حيث سبق أن جهزته النحلة, وحولت السكريات المعقدة إلى سكريات أحادية يصل تأثيرها إلى خلايا جسم الإنسان خلال دقائق معدودة بعد تناولها .. وهو يحلى ضعف السكر مرتين.. ولكنه أفضل للصحة بعشرة أضعاف..

• وقد كان العسل يستخدم للتداوي وإمداد الجسم بالطاقة لقرون وأجيال عديدة.
إذ أنه يتكون في معظمه من الكربوهيدرات والماء ولهذا فإن قدرته فائقة في إمداد الجسم بالطاقة، وقد كان يستخدمه قدامى الإغريق والرومان لزيادة قوتهم وقدرتهم على الاحتمال.

• و العسل غذاء كامن القلوية لما يحتويه من عناصر معدنية, فقد ثبت أنه يلغى الحموضة الزائدة فى المعدة والتى تؤدى غالباً إلى الإصابة بقرحة المعدة أو الاثنى عشر ..
كما أن للعسل تأثيراً مقوياً لمرضى الكبد، سواء استعمل بمفرده أو مع الأدوية الأخرى .. ويرجع ذلك التأثير إلى تركيب العسل الكيميائى والبيولوجى, فلقد ثبت أنه بالإضافة إلى كونه طعاماً لخلايا الجسم وأنسجته, فإن الجلوكوز يزيد مخزون الكبد من السكر الحيوانى (الجليكوجين) وينشط عملية التمثيل الغذائى فى الأنسجة, ويقوم الكبد بعمل المرشح، فيكون ترياقاً لسم البكتريا, والجلوكوز يزيد أثر الكبد من هذه الناحية، وبذلك تزيد مقاومة إلجسم للعدوى.
وبالنسبة لمرضى السكر " ينصح " باستبدال كافة المواد الكربوهيدراتية فى جدول الحمية الخاص بمرضى السكر بعسل النحل.. إذ أنه يفى برغباتهم نحو المادة السكرية وفى نفس الوقت يمنع تخلون الدم (زيادة كمية الأسيتون به)، والذى يحدث عادة من تناول المريض للسكر العادى.
والعسل ينقص من إفراغ سكر الجلوكوز فى بول المصابين بالداء السكرى، حيث أن أكثر من نصف سكرياته من الفركتوز ، الذى يختزن فى الكبد على هيئة جليكوجين كرصيد مؤجل لإنتاج الطاقة ، وقد لوحظ أن تناول كمية صغيرة من العسل قبل الإفطار يفيد بعض مرضى البول السكرى وذلك فى حالة ظهور أعراض المرض متأخراً عند سن الأربعين ، ولكن يمنع تناول العسل فى حالة مرضى السكر الذى يظهر سن مبكرة
والعسل يعمل على تقوية القلب ورفع الضغط المنخفض ، كما أنه مفيد لمرضى الأنيميا ، وفي حالات التهاب الأعصاب والروماتيزم والتهاب المفاصل، وفى حالة التهاب الشعب الهوائية ومقاوم للفيروسات وأفضل من أي دواء طبي لمقاومة نزلات البرد.

• يحتوي على أكثر من 70 مادة هامة لجسم الإنسان، فهو غني بالسكريات والخمائر والفيتامينات ( أ، ب1، ب2، ب3، ث ) والأملاح المعدنية كالكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والكلور والكبريت واليود، سهل الهضم، مضاد للعفونة ومبيد للجراثيم ومليّن فعال وخافض لحموضة المعدة، يهدىء ويعالج الأرق.

2) زيت الزيتون :

• موطن شجرة الزّّيتون هي سوريا وأكد الباحثون والعلماء أن الحضارات السورية القديمة مثل مملكة ايبلا شمال سوريا كانت مهدا لزراعة الزيتون في الألف الثالث ق. م ، كما أكدت وثائق و جرار فخارية وجدت في ايبلا أنها أول وأقدم من زرع شجرة الزيتون واستخرج منها الزيت في التاريخ .
و قد تمّ ذكر الزيتون في التّوراة: اطلق نوح الحمامة ليرى إذا كانت المياه قد جفّت عن الأرض فعادت إليه الحمامة وهي تحمل ورقة زيتون خضراء.
وكان يقدم غصن الزيتون كهدايا ثمينة من ملوك ايبلا السورية إلى ملوك وحكام الحضارات المعاصره لهم باعتباره رمز للقوة الأبدية ، وكان الإغريق يجدلون غصون الزيتون الغضة كأكاليل توضع فوق رؤوس الفائزين في الدورات الأولمبية، واكتشف أن الفراعنة كانوا يستعملونه بالتحنيط.
تمّ ذكر الزيتون في القرآن الكريم:" الله نور السموات والأرض مثل نوره كمشكاة فيها مصباح المصباح في زجاجة الزجاجة كأنها كوكب دري يوقد من شجرة مباركة زيتونة لاشرقية ولاغربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار نور على نور يهدي الله لنوره من يشاء ويضرب الله الأمثال للناس والله بكل شيء عليم". سورة النور الآية 19.
واستعمل الزيت في الطب العربي الاسلامي ملينا وترياقا لكثيرمن السموم الكاوية وعنصرا هاما في المراهم والدهانات الطبية.

• يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت وأسهلها هضما لأنه يحتوي على دهون بسيطة في التركيب ويتكون هذا الزيت المبارك من أكثر 75% دهون أحادية التشبع وهو غني بفيتامينات A1، B1 و E وD وبالأملاح المعدنية والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والمغنزيوم، والبروتينات والدسم ، وبعض المركبات الفينولية التي تعتبر مواد مضادة للاكسده ، حيث تساهم بشكل أو بأخر بالحد من حدوث طفرات في الخلايا والتي قد تسبب تكًون خلايا سرطانية خطيرة ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين .. كما ينقص مستوى الكولسترول الضار في الدم ، مع الحفاظ على مستوى الكولسترول المفيد . ومن الثابت علميا أنه كلما ارتفع مستوى هذا النوع من الكولسترول ، قلت نسبة الإصابة بجلطة القلب .

يقول الدكتور " ويليام كاستللي " مدير دراسة فارمنجهام الشهيرة : " إن هناك زيتاً واحداً يتمتع بأطول سجل من سلامة الاستعمال في التاريخ هو زيت الزيتون . فلقد تناول زيت الزيتون أجيال وأجيال ، وامتاز هؤلاء بصحة الأبدان وندرة جلطة القلب عندهم . وهذا السجل الحافل بمآثر زيت الزيتون يجعلنا نطمئن لاستعماله ، ونقبل عليه بشغف كبير " .
كما يقول : " رغم أن الناس في حوض البحر المتوسط يتناولون بعض الدهون المشبعة ( السيئة ) المتوافرة في لحم الخروف والقشدة والسمن والجبن ، إلا أنهم يستعملون زيت الزيتون بشكل رئيسي في طهي الطعام . وهذا ما يجعل أمراض شرايين القلب التاجية قليلة الحدوث عندهم " .

• ينصح الأخصائيون بإضافة زيت الزيتون إلى الوجبات اليومية حيث أن إدخال هذا الزيت في الغذاء له العديد من الفوائد وأهمها الحد من الخلايا السرطانية وحماية القلب والشرايين . ، إذ أظهرت الدراسات أن تناوله بشكل منتظم وبكميات معقولة يقلل من خطورة أمراض القلب ويحمي الشرايين من الانسداد.

ويمكن تلخيص فوائده بالآتي :

• مفيد لمرض السكر ومحارب لسرطان القولون ، وسرطان الثدي ومفيد أيضا لمرض الربو ، ومرضى القلب..إذ يؤمن وقاية جيدة من تجلط الدم وتصلب الشرايين.
• ينشط الكبد والقناة الصفراوية ، ويخفض حموضة إفرازات المعدة ويحميها من الإصابة بالقرحة.
• يحافظ على ليونة كل من الجلد والعضلات والمفاصل، فهو يستخدم من قبل الرياضيين لتليين العضلات والمفاصل.
•يحمي الجلد من كثير من الأمراض العرضية أو المستعصية كسرطان الجلد ، وهو مرطب للجلد يدخل في صناعة مواد التجميل والصابون . إذ يستعمل من قبل النساء للمحافظة على النعومة الطبيعية للبشرة ، كما أنه منشط ومقوي للشعر.
• يمكن حرقه واستخدامه كمصدر للطاقة. فقد استخدم قبل اختراع الكهرباء كمصدر للطاقة لإنارة عدة مدن خاصةً في سوريا، حيث تم استخدامه كطاقة ضوئية لإنارة مصابيح الشوارع.
• يقوي البصر و يمنع العشى الليلي بما يحتويه من فيتامين A ، ويمنع ارتخاء الجفون .
• مقوي للطاقة الجنسية لما يحتويه من فيتاميني A . E .
• زيت الزيتون مدر للبول .و يساعد على إخراج الحصى و الرمل من الكلى عبر البول .
• يساهم في جعل الطعام ألذ مذاقاً وأسهل في الهضم.

3) الثوم :

• حباته صغيرة لكن مفعولها قوي وفعال.قد يبتعد عنه بعض الناس بسبب حدة طعمه ورائحته النفاذة. يعتبره الأطباء كالحارس الأمين لحماية الجسم من الأمراض.
• ويعتبر الثوم المضاد الحيوي الطبيعي وهو السلاح الذي يعمل على تقوية جهاز الجسم المناعي ضد أي التهابات قد تصيب أي عضو في الجسم.
• يعمل كمضاد للسموم قبل أن تنتشر في الجسم.
• يعمل الثوم على تحسين حركة الدم وتنشيط الدورة الدموية.
• يمنع تجلط الدم في الشرايين ويعمل على تقليل الكوليسترول الضار. ويفيد لضغط الدم المرتفع .
• مدر للبول ومطهر للمجاري البولية
• مطهر للمعدة والأمعاء
• يقضي على ديدان الأمعاء وخاصة الأميبا ( الدوسنتاريا ) .
• لمعالجة قروح الفراش والغنغرينا ، وتطهير الجروح لما له من قدرة على قتل كل الميكروبات والجراثيم.
• أقوى علاج للروماتيزم إذا مزج مع العسل وملعقة حلبة ناعمة .
• مفيد لكل أمراض البرد وجهاز التنفس انفلونزا ، رشح وزكام ، السعال الديكي ، السل الرئوي..
• وللتخلص من رائحة الثوم بعد تناوله تؤكل تفاحة، أو يمضغ ورق نعناع أو يستحلب قرنفل.. وكلما كان قديم التخزين كانت فاعليته أقوى.. أي بعد جفاف أوراقه تماماً . كما يمكن تناول كبسولات تباع في الصيدليات تحتوي على خلاصة الثوم بدون رائحة

4) الطماطم أو البندورة :

• تحتوي البندورة على سكريات (سكروز، فركتوز، رافينوز، فرباسكوز)، مواد بكتينية وآزوتية، مواد قلوية، ألياف، أحماض عضوية، مواد معدنية وفيتامينات وهي غنية بشكل خاص بالفيتامين C و A .
وتحتوي على مادة لايكوبين التي تعد بمثابة المحارب الأول للجزيئات الحرة في الجسم.
وفي بذور البندورة كمية محترمة من البروتينات (32%) تحتوي على ثمانية عشر من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم (تشكل غذاء كاملاً).
وزراعتها في البيوت الزجاجية والخيم البلاستيكية تفقدها الكثير من العناصر المفيدة خاصة الفيتامينات.
• وقد أثبتت الأبحاث في كلية الطب بجامعة هارفارد إن الرجال الذين يأكلون ما يعادل عشر حبات من الطماطم (أو منتجاتها) أسبوعيا تقل نسبة إصابتهم بسرطان البروستات بمقدار 35%.
كما تفيد دراسة أخرى بأن الجسم الذي يحصل على كفايته من الليكوبين يتجنب خطر الإصابة بالسكتة القلبية بنسبة 50%.
• إن اللون الأحمر الذي يجمل حبة البندورة ناتج عن مادة كاروتينية تعرف بالليكوبين (Lycopene) وتعتبر من أهم المواد المضادة للأكسدة.
- وللحصول على أكبر قدر من هذه المادة يجب تناول البندورة مطهوة (أو مسخنة) لأن مادة الليكوبين يتم استخراجها من البندورة بواسطة الحرارة.
كما أن إضافة كمية من الزيت إلى البندورة تسهل عملية امتصاص الليكوبين منها داخل الجسم. لذلك تعتبر أنواع الحساء واليخنة التي تضاف فيها البندورة إلى بعض الخضار مفيدة.. حتى أن الكاتشاب الذي يستعمل على نطاق واسع في المأكولات السريعة والبيتزا رغم أنه ليس طازج ولكن لا مانع من تناوله لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البندورة المطبوخة.

•ولكن للإستفادة من مكوناتها الأخرى (المذكورة أعلاه ) يفضل استهلاكها طازجة

• عصير البندورة مفيد وهو خيار جيد لمن يريد أن يروي عطشه إلا أنه غني بملح الصوديوم فيجب على أولئك الذين يعانون من ارتفاع الضغط أن ينتبهوا لذلك.
• البندورة المعلبة تحتوي على نفس العناصر النافعة إلا أنها تفقد الفيتامين C وجزءاً من الكاروتين (يفضل استعمال البندورة المعلبة في عبوات زجاجية).

5) الشاي الأخـضــر:

• يدخل الشاي في حياتنا بصورة واضحة لكن الأفضل على الإطلاق هو الشاي الأخضر فله فوائد عديدة أهمها :

• تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
• مضاد للأكسدة يقلل من احتمالات الإصابة بالسرطانات وخاصة سرطان المريء والمعدة وذلك إذا شرب بصورة منتظمة.
• وقد أثبتت الأبحاث السويسرية إن شرب الشاي الأخضر مع الوجبات يشجع على صرف سعرات حرارية زيادة تقدر بنسبة 4%. كما انه يحفز الجسم على استخدام الدهون في انتاج الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات.

يساعد الشاي الأخضر على انتظام حركة الأمعاء ، ويقي من الإمساك كما يتصف بمفعوله المضاد للعدوى بأنواع عديدة من البكتيريا المعدية ، وخاصة تلك الأنواع المسببة للإسهال ، والنزلات المعوية ، لذلك فإن تناول الشاي الأخضر يساعد على الشفاء من هذه الحالات .

براء ياسين.. سلمت أناملك أخي الكريم ع الطرح الهاااادف والمميز لا حرمنا الله عطر اطروحاااتك عافاك ربي وبااارك في خطااااك ولك مني جزيل الشكر والتقدير تحيتي

يستحق الموضوع أحلى تقييم مع نسخه للمميز